A legjobb és leginkább lúgosító levek a zöld színű zöldségekből és a füvekből készíthetők. (A gyümölcsleveket kerülni kell, különösen a program elején, mert nagyon sok cukrot tartalmaznak.) Először, amikor az ízlelőbimbói még nincsenek hozzászokva a zöldfélék enyhén édes ízéhez, kiegészítheti a levet sárgarépával, céklával, pritamin vagy kaliforniai paprikával. Tehet bele muskotálytököt vagy édesburgonyát is. Ezek a zöldségek azért édesek, mert magasabb a cukortartalmuk, ezért mértékkel használja őket. A lében ezeknek az aránya ne legyen több, mint 20 százalék - azaz a lé 80 százaléka zöld dolgokból álljon. (A céklának erős béltisztító hatása van, ami egy újabb ok arra, hogy csak korlátozottan használjuk, különösen eleinte.)

Ahogy a szervezet egyre lúgosabbá válik, a zöldfélék egyre jobban fognak ízleni Önnek, és ekkor lecsökkentheti a répa- és céklalé arányát 10 százalék ra vagy az alá, hogy még több zöld dolog legyen a lében. (A paprikák cukortartalma nem magas, így ezeket nyugodtan, mennyiségi korlátozás nélkül fogyaszthatja.)

Minden présgép mellé mellékelnek néhány receptet is. Kísérletezzen egy kicsit, hogy megtalálja azt, amelyik Önnek a legjobban ízlik. Valameny-nyi zöld színű zöldség kiválóan alkalmas levek készítéséhez (mi sok zellert, uborkát, brokkolit, zöldpaprikát, cukkinit, zöldbabot, fejes salátát, káposztát, céklazöldet és mindenféle leveles zöldet használunk). A paradicsom is kiválóan alkalmas lé készítésére - mint ahogyan azt már bizonyára Ön tudja is. De ne használjon feldolgozott vagy konzerv termékeket - inkább készítse el saját maga! A füvek levének kipréselése nagyon jó módja a bennük rejlő értékek kiaknázásának anélkül, hogy úgy éreznénk, hogy kérődzünk. Ha dupla bónuszt szeretne, préseljen ki csírákat is, így tovább fokozhatja a tápanyagok töménységét, amelyek már eleve nagyon koncentráltan vannak jelen a csírákban. De így még inkább lúgosítóvá teszi őket, mint amilyenek egészben. Gondoljon arra is, hogy a zöldséglevet megfűszerezheti petrezselyemmel, retekkel, gyömbérrel és fokhagymával.

Mivel a kinyert lé töményebb formában tartalmaz mindent, még fontosabb, hogy jó minőségű termékeket használjunk. Ha csak lehet, használjon biozöldségeket, és - mint mindig - a lehető legfrissebbet szerezze be és használja fel. Mossa meg alaposan, különösen ha nem bio, és esetleg áztassa be tiszta, lúgosított vízbe. Csak a nagyon viaszos zöldségeket hámozza meg. Sok tápanyag van a héjban is, ezért ha lehet, inkább ne hámozza őket. Ne feledje felhasználni a zöldségek zöld, föld feletti hajtásait is, például a cékla vagy sárgarépa zöldjét. Ha nem kap bio vagy frissen szedett zöldségeket, akkor felturbózhatja a levet szárított, por alakú "zöldfélékkel". Használhat búzafű port a búzafűből történő lékészítés alternatívájaként (ha csak nagyon körülményesen lehetne friss búzafűhöz jutni, vagy a lékészítő gépe nem felel meg erre a feladatra).

Amikor a zöldségekből centrifugálással, pépesítéssel, rázassál és sajtolással levet készít, a mikrozymák savas salakanyagot választanak ki, enyhén savasítva az egyébként lúgos zöldségekből származó levet. Úgy teheti jó lúgossá a friss zöldséglevet, ha desztillált vízzel felhígítja (egy rész lé és 10-20 rész víz arányban), majd Prime pH cseppeket ad hozzá. A legjobb, ha saját maga készíti el a levet, így lesz friss. Majd a lehető leghamarabb fogyassza is el! Ne hagyja néhány percnél tovább állni. (Ha több mint 10-15 percig áll, akkor úgy őrizheti meg a minőségét, hogy felold 250-500 mg kristályos C-vitamint néhány deciliter tiszta vízben, és ezt a lé készítése előtt beleönti a lé tartóedényébe.) A házi készítésű lé mindig jobb, mint a csomagolt, tartósított termékek. Az élelmiszerboltokban kapható termékek majdnem mindegyike pasztőrözött, ami roncsolja az enzimeket, és kiöli az életerőt a léből.