Az alacsony és a magas vércukorszint (hipo- és hiperglikémia) manapság rendkívül elterjedt, és sokak életét nehezíti meg. Mindkét állapot - micsoda meglepetés - a mikroorganizmusok túlzott elszaporodása, és a szervezetünkben lévő cukrok erjedése miatt alakul ki, köszönhetően az élesztő- és penészgombáknak. A mycotoxinok bejutnak (többek között) a hasnyálmirigybe, a májba és a mellékvesébe. Túlterhelik és megmérgezik ezeket, végül tönkreteszik a cukoranyagcserét.

A hasnyálmirigy sejtjeit például közvetlenül mérgezi és pusztítja az alloxán nevű mycotoxin. A hasnyálmirigy nemcsak a cukoranyagcseréhez szükséges enzimeket termel, de itt képződik az inzulin is, amely a vércukorszintet szabályozza, és lehetővé teszi, hogy a cukor eljusson a sejtekbe, s ott energia termelődjön belőle. Az inzulint szabályozó hormonok hiánya a hipoglikémia kialakulásának egyik útvonala.

Az élesztő- és egyéb gombák a hormonokat is felemésztik, ezáltal hiányállapotot okozhatnak. Emellett közvetlenül magát a vércukrot is felemésztik - megbolygatva ezzel a szervezet egyensúlyát, csökkentve a vércukorszintet, túlterhelve a májat, valamint a hasnyálmirigyet és a mellékveséket. A máj megmérgeződése közvetlenül megakadályozza a glükóz termelődését.